Av @Cecilielykke

Vår ambassadør Cecilie har laget denne fantastisk lekre sjokoladekaken som vil få enhver sjokoladeelsker til å klappe i hendene.

Ingredienser

• 2 store gulrøtter
• 1 avokado
• 1 dl smeltet kokosolje
• 5 egg
• 50 g mandelmel
• 200 g siktet speltmel
• 150 g zero pure gold
• 70 g zero melis
• 100 g kakaopulver
• 5 ss honning
• 3 ts bakepulver 
• 2 ts vaniljesukker (vaniljepulver)
• 1 ts salt

• 100 g mørk sjokolade
• 100 g mykt smør
• 100 g zero melis
• 40 g kakaopulver
• 0,5 dl kremfløte

Fremgangsmåte 

1. Skjær gulrøttene i 6 biter og stek dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
2. Blend dem sammen med avokado og olje til du har en ensartet masse. 
3. Tilsett deretter eggene og hell alt over i en bolle.
4. Tilsett honning og rør godt sammen. 
5. Bland alle de tørre ingrediensene i en skål og sikt deretter over røren. Ta litt av gangen og pisk sammen slik at du unngår klumper. 
6. Hell deigen over i en kakeform smurt med litt olje. 
7. Bak kaken i ca. 30 minutter ved 175 grader og legg deretter aluminiumsfolie over. Stek i ytterligere 30 minutter. 
8. La kaken avkjøles i 30 minutter i formen, og deretter på en rist til den er helt avkjølt. 

1. Smelt sjokolade i en kjele og la den avkjøles i 1-2 minutter. 
2. Pisk smør og zero melis sammen til en hvit og luftig blanding. 
3. Tilsett kakaopulver og rør forsiktig. 
4. Tilsett den smeltede sjokoladen og kremfløten og pisk sammen. 
5. Del kaken på midten og smør ganache på halvparten. 
6. Legg deretter på toppen av kaken, og smør resten av ganachen på toppen. 
7. Kaken er aller best når den serveres med det samme.
8. Velbekomme!