Protein Sponge Cake
Av Bodylab
45 min.
En stor, saftig bananakage bagt i bradepande med brunet smør og kærnemælk. Den mest omfattende opskrift her, men også den der rækker længst. Fire modne bananer er ikke til forhandling.
En stor, saftig bananakage bagt i bradepande med brunet smør og kærnemælk. Den mest omfattende opskrift her, men også den der rækker længst. Fire modne bananer er ikke til forhandling.
Ingredienser
| 225 g | saltet smør, brunet (eller smeltet) | |
| 220 g | brun farin | |
| 4 stk | store, meget modne bananer, moste | |
| 3 stk | store æg, stuetemperatur | |
| 80 g | proteinpulver (vanilje) | |
| 240 ml | kærnemælk (eller kefir), stuetemperatur | |
| 300 g | hvedemel (50 % groft, hvis det ønskes) | |
| 1 ts | natron | |
| 0.25 ts | salt | |
| 1 ts | stødt kanel (valgfrit) |
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en form på ca. 23 × 33 cm.
- Bland det smeltede/brunede smør med sukker og brun farin i en stor skål.
- Pisk æggene i, et ad gangen.
- Tilsæt most banan og vanilje.
- Bland hvedemel, natron, salt og eventuelt kanel i en separat skål.
- Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælken i dejen, start og slut med melblandingen.
- Rør kun, til alt lige akkurat er blandet – rør ikke for meget.
- Hæld dejen i formen.
- Bag i 35-40 minutter, eller til en kagepind kommer ren ud.
- Afkøl kagen helt, før du kommer frosting på.
- Saltkaramelsauce
- 200 g sukker
- 85 g usaltet smør, stuetemperatur
- 120 ml piskefløde, stuetemperatur
- 1 tsk flagesalt eller havsalt (smag eventuelt til med lidt mere)
- Kom sukkeret i en gryde over medium varme. Rør konstant med en træske, til sukkeret smelter og bliver gyldent ravfarvet.
- Pisk forsigtigt smørret i, til det er helt smeltet. Blandingen vil boble kraftigt.
- Hæld langsomt fløden i, mens du pisker. Lad saucen simre i cirka 40 sekunder, og tag den derefter af varmen.
- Rør saltet i.
- Hæld karamellen over i et glas, og lad den køle helt af ved stuetemperatur (eller sæt den i køleskabet), til den tykner.
- Flødeoste-frosting
- 225 g flødeost (naturel), stuetemperatur
- 115 g smør (alternativ: flødeost)
- 360-480 g flormelis, sigtet (afhængigt af hvor sød og fast du ønsker frostingen)
- 120 ml af den afkølede karamel
- 1 tsk vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
- Pisk smør og flødeost sammen i 2-3 minutter, til blandingen er luftig og helt glat.
- Tilsæt 120 ml af den afkølede karamelsauce og vaniljen. Pisk, til alt er godt blandet.
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen (ca. 100-120 g ad gangen) ved lav hastighed, til du får den ønskede konsistens.
- Øg hastigheden
