Av Cecilie Lykke

Ingredienser

Snurrer 24 til 32 stk

• 50 g gjær (eller 1 pakke tørrgjær)
• 5 dl kald lettmelk
• 1 egg
• 700 g hvetemel
• 300 g siktet speltmel
• 120 g Zero pure gold
• 10 g havsalt
• 15 g kardemomme
• 50 g smør i terninger

Remonce

• 200 g smør eller mascarpone
• 150 g Zero pure gold
• 50 g Zero
• 5 ss kanel

Fremgangsmåte

1. Løs opp gjæren i kald melk. Tilsett egg, kardemomme, havsalt, søtningsmiddel og halvparten av melet.
2. Når du har en deig uten klumper tilsettes resten av melet. Bland med middels hastighet i ca. 7 minutter.
3. Tilsett smør og bland i ytterligere 5 minutter til du har en jevn og glatt deig.
4. La deigen heve under et fuktig kjøkkenhåndkle i ca. 1 time.
5. Del deigen i to. Dryss mel på kjøkkenbordet og rull deigen ut til en firkant på 30x30 cm, og smør remoncen utover.
6. Rull ut kanelsnurrene.
7. La kanelsnurrene etterheve i ca. 15-20 minutter, og stek de på 225 grader i 12-15 minutter.