Gammeldagse fastelavnsboller med vaniljekrem

Raspberry Cheesecake

Nylig ga vi vår oppskriftsutvikler en ganske spesifikk utfordring: Lag en dessert som smaker sol og sommer, er enkel å lage og er rik på protein. Vi må si at hun løste oppgaven helt perfekt! Kaken har en deilig sprø kjeksbunn, et kremet yoghurt-lag og en frisk topping av bringebær-gele – og i tillegg ser den skikkelig god ut!

Mette Damgaard Madsen

1 t.

Kalorier

210 kcal

pr. stk.

Karbohydrater

22,8 g

pr. stk.

Protein

12,6 g

pr. stk.

Fett

7,9 g

pr. stk.

Ingredienser

Bunn:

140 g	Digestive-kjeks
60 g	søtningsmiddel i strøform
80 g	Bodylab Cashew Butter
60 g	malt kanel

Ostekrem:

500 g	hytteost 0,5 % (Cottage Cheese)
200 g	gresk yoghurt 2 %
25 g	Bodylab Whey 100 Raspberry Yoghurt
1 ts	vaniljesukker
7 g	gelatinpulver
4 ss	vann
90 g	bringebær (friske/frosne)

Pynt:

250 g	frosne bringebær
30 g	søtningsmiddel i strøform
¾ ts	gelatinpulver
¾ ts	Ev. forskjellige friske bær til pynt

Legg ingredienser i kurven

Fremgangsmåte

Bunn:

1

Sett ovnen på 175 grader vanlig ovn. Ha alle ingrediensene i en minihakker og hakk det godt sammen til en tykk kremet masse. Rør ev. i massen et par ganger med en skje, for å sikre at all kjeksen er helt knust.
2

Kle bunnen av en springform på ca. 20-25 cm i diameter med bakepapir (så det bare er bakepapir i bunnen og ikke opp langs kanten).
3

Trykk ut kjeksmassen i bunnen av springformen ved hjelp av en skje. Sørg for at overflaten er jevn. Stek kjeksbunnen i ovnen i 13 minutter. La den avkjøles helt i formen.

Ostekrem:

1

Ha hytteost, gresk yoghurt, Bodylab Whey 100 Raspberry Yoghurt og vaniljesukker i en blender og blend det til en klumpfri masse.
2

Ha vann og gelatinpulver i et vannbad og rør rundt i vannet til pulveret er helt oppløst. Hell det deretter over i blenderen, og blend det godt sammen med de andre ingrediensene.
3

Hakk bringebær og rør dem godt sammen med ostekremen med en skje.
4

Fordel ostekremen på kjeksbunnen og sett kaken kjølig.

Pynt:

1

Ha de frosne bringebærene og søtningsmiddel i en kjele. Kok opp. La bringebærsausen koke i 5 minutter under omrøring. Ha deretter i gelatinpulveret, og rør grundig i 1-2 minutter.
2

Ta kjelen av varmen og la den stå til avkjøling i 20 minutter. Fordel deretter sausen over kaken i et jevnt lag.
3

Sett ostekaken i kjøleskapet i minimum 4 timer før servering. Den kan med fordel lages dagen før den skal serveres.
4

Løsne forsiktig springformen fra kaken før servering. Pynt ev. ostekaken med friske bær, kløver eller mynteblader.