Av Mia Lindholm - @mialindholm.dk

Aprikos og peanøttsmør-snack cubes er en fantastisk deilig snack som er laget helt uten sukker.

Ingredienser

25-30 stykker

• 150 g tørkede aprikoser

• 100 g peanøtter
• 120 g Crunchy Peanut Butter

• 2 ss Powdered Peanut Butter

• 2 ss Zero Topping Salted Caramel
• 2 ts Zero

• 1 dl Whey crisps
• 90 g BreakUp
• Coconut Oil Spray

Fremgangsmåte

1. Blend aprikoser og peanøtter i en minihakker og hakk dem grovt – jeg foretrekker at det fortsatt er noen biter igjen, slik at man vet hva man spiser og blandingen ikke blendes til det ugjenkjennelige
2. Hell peanøtter og aprikoser over i en skål og tilføy de resterende ingrediensene
3. Rør godt rundt, slik at alle ingrediensene fordeles likt
4. Spray en firkantet, gjennomsiktig plastboks (evt. en matboks – hvis den er gjennomsiktig gjør du jobben lettere for deg selv) med kokosolje slik at sidene slipper, og hell massen ned i boksen
5. Massen skal presses godt ned i boksen. Ca. 2-3 cm høy – det skal en del mer til enn du tror – slik at lufthullene blir presset ut. Da skiller den seg nemlig ikke når den skal skjæres ut. Press massen sammen med en spiseskje
6. Trykk boksens sider sammen inn mot massen slik at sidene skiller seg fra massen – da løsner den lettere når den helles ut
7. Snu boksen og slå massen ned på en bordplate som er dekket med bakepapir
8. Del deretter massen på midten med en stor og skarp kjøkkenkniv og skjær den ut i ønskede størrelser
9. Når du har skåret ut firkantene former du dem med kniven ved først å legge knivbladet på toppen av firkanten mens du presser sidene sammen med fingrene. Pass på så du ikke skjærer deg!
10. Deretter presser du knivbladet inn mot sidene slik at de alle får fine, jevne kanter, og stiller dem over på en dekket stekebrett
11. Still dine cubes i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen over et vannbad (pill bort mandlene) – når været er så kaldt som nå kan de godt stå ute – evt. under et overdekket halvtak slik at fuglene ikke tar dem
12. Når sjokoladen er smeltet, dypper du den ene halvdelen av dine cubes i sjokoladen, slik at de er likt fordelt med sjokolade og aprikosmasse
13. Jeg dyppet den andre halvdelen helt i sjokoladen for å få litt variasjon – både fordi jeg synes det er lekkert, men også fordi jeg hadde litt sjokolade til overs
14. Still dem tilbake i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet, og nyt dem kjølige