Av Cecilie Lykke - @cecilielykke

Sjokoladekake er alltid en sikker vinner - spesielt med dobbelt lag! Vår ambassadør Cecilie har laget en lekker, kremet versjon.

Ingredienser

Kake:

- 3 egg (romtempererte)
- 4 dl søtningsmiddel (1,5 dl Zero, 1,5 dl Zero Gold, 1 dl vanlig sukker)
- 1,5 dl lett majones
- 2 dl vann
- 3 dl økologisk hvetemel
- ½ dl kokosmel
- 1 ts havsalt
- 1 ½ ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ss pulverkaffe (valgfritt)

Frosting:

- 100 g smør, romtemperert
- 1 dl Zero Gold
- 1 dl Zero Melis
- ½ dl melis
- ½ dl kakaopulver
- 10 ss melk

Fremgangsmåte

Kake:

Pisk egg og søtningsmidler hvitt og luftig, dette tar ca. 3-4 minutter.
Tilsett majones og pisk på lav hastighet til alt er blandet godt sammen.
Bland alle de tørre ingrediensene i en separat bolle til alle klumper er borte. Tilsett vann i det tørre litt etter litt - ca. 1 dl tørt og 3 ss vann om gangen. Pass på så du ikke mikser for mye.
Legg et bakepapir i en springform på 20 cm.
Spray sidene med kokosolje.
Hell halve deigen i formen og stek på 175 °C i 30 minutter.
La kaken avkjøles i formen i ca. 10 minutter før den avkjøles helt på en rist. Gjenta dette med lag nummer to.

Frosting:

Pisk smør og søtning luftig. Tilsett kakaopulver og pisk ved lav hastighet til alt er blandet godt sammen. Tilsett en spiseskje melk om gangen helt til massen har en kremet konsistens.

Sett sammen kaken:

Skjær av eventuelle ”topper” som kan dannes på kaken, slik at overflaten blir flat. Smør et ca. ½ cm tykt lag med frosting på en ene kakebunnen, og legg deretter på den andre bunnen. Smør kremen på toppen og langs sidene. Det er enkelt å bruke en flat kakespatel i metall.
Sett kaken kaldt før den skal serveres.
Hvis du ikke bruker opp all frostingen kan den fryses ned i fryseposer og holde seg i ca. 6 mnd.

Tips:

Du kan selvfølgelig erstatte sukker og melis med kunstig søtningsmiddel, men for å unngå en kunstig smak og en kald ettersmak vil jeg anbefale at mellom 15-20% av den totale mengden søtningsmiddel består av vanlig sukker, rørsukker eller melis.

Ingredienser

Kake:

Frosting:

Fremgangsmåte

Kake:

Frosting:

Sett sammen kaken:

Tips:

Kremet sjokoladekake