Saftige muffins med eple og kanel – 12 stk.

Det er noen ting som passer så godt sammen at man skulle nesten tro de var skapt for hverandre. Det lett syrlige fra eplene og den søte, varme kanelsmaken fungerer alltid, og det er disse supersaftige proteinmuffinsene et perfekt eksempel på. Du kan f.eks. spise dem som en kveldssnack eller som mellommåltid, men de er også kjempegode å ha med på farten – de er faktisk litt som små klassiske epleterter i matpakkeformat! Og hey, det er kun 69 kcal pr. muffin, så du kan til og med ta to av gangen!

Mette Damgaard Madsen

25 min.

Kalorier

69 kcal

pr. stk.

Karbohydrater

11 g

pr. stk.

Protein

4,9 g

pr. stk.

Fett

1 g

pr. stk.

Ingredienser

Deig:

200 g	Bodylab Egg Whites
150 g	eple
120 g	havregryn
60 g	søtningsmiddel i strøform
30 g	Bodylab Whey 100 Vanilla Milkshake
1 dl	vann
1 ts	bakepulver
1/2 ts	kanel

Topping:

20 g	søtningsmiddel i strøform
1 ts	kanel
180 g	eple

Legg ingredienser i kurven

Fremgangsmåte

Deig:

1

Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2

Ha alle ingrediensen i en blender og bland det til en fin og klumpfri masse.
3

Plasser 12 silikon-muffinsformer på en stekeplate og fordel deigen oppi.

Vaniljekrem:

1

Ha søtningsmiddel og kanel i en bolle og rør det godt sammen.
2

Skjær eplene i små terninger og hell dem i bollen. Rør dem deretter godt sammen med «kanelsukkeret».
3

Fordel kanelblandingen over alle muffinsene og stek dem deretter i ca. 18 minutter i den forvarmede ovnen.
4

La muffinsene avkjøles helt før du tar dem ut av formene. De kan ev. serveres med en liten klatt vaniljeskyr.

Holdbarhet: 4 dager i pose ved romtemperatur / i kjøleskapet. De egner seg også godt til å fryses ned.